ARROLLADO DE GUATITAS ORIGENESCHILE

nos vamos con esta estupenda receta de mi abuelos, un arrollado de guatitas al estilo de origeneschile.


INGREDIENTES
-1,2 kg de guatitas lisas en un  trozo
-1 zanahoria cocida
-1 cebolla
-3 huevos duros
- 1 cucharada de queso rayado
- 4 cucharadas de crema espesa
- 1 cucharada de pan rallado
- 3 tomates maduros
- 1 taza  pequeña de aceite
- 1 cucharada de perejil picado finamente
- 1/8 kg de nueces
- 1 hoja de laurel
-  aji de color
- sal,pimienta.


MANOS A LA OBRA:
                                      lavar bien el trozo de guatita y dejarlo de un día para otro en agua con limón, estilar y sazonar durante media hora en agua con sal y un ramito de perejil, picar media cebolla en cuadraditos  y sofreirla en dos cucharadas de aceite,agregar el perejil,queso,pan rallado,huevos,y nueces picadas,aliños y crema,
escurrir la guatita,distribuir sobre ella la zanahoria  en trozos a lo largo y la salsa que se preparo anteriormente y amarrar con pita de algodón,calentar el resto de aceite y dorar este arrollado ,incorporar el  resto de  la cebolla y los tomates pelados y picados y dos tazas de agua hirviendo. sazonar y hervir hasta que la guatita este tierna y la salsa este reducida, servir en rebanadas gruesas y bañadas con su salsa.
recomiendo  acompañar con un puré de papas al merken.
atrévanse a disfrutar de la comida sana y de nuestros antiguos, no perdamos lo rico de nuestra cultura y de nuestra hermosa tierra, abrazos cordiales origeneschile.