ARROLLADO DE GUATITAS ORIGENESCHILE

nos vamos con esta estupenda receta de mi abuelos, un arrollado de guatitas al estilo de origeneschile.


INGREDIENTES
-1,2 kg de guatitas lisas en un  trozo
-1 zanahoria cocida
-1 cebolla
-3 huevos duros
- 1 cucharada de queso rayado
- 4 cucharadas de crema espesa
- 1 cucharada de pan rallado
- 3 tomates maduros
- 1 taza  pequeña de aceite
- 1 cucharada de perejil picado finamente
- 1/8 kg de nueces
- 1 hoja de laurel
-  aji de color
- sal,pimienta.


MANOS A LA OBRA:
                                      lavar bien el trozo de guatita y dejarlo de un día para otro en agua con limón, estilar y sazonar durante media hora en agua con sal y un ramito de perejil, picar media cebolla en cuadraditos  y sofreirla en dos cucharadas de aceite,agregar el perejil,queso,pan rallado,huevos,y nueces picadas,aliños y crema,
escurrir la guatita,distribuir sobre ella la zanahoria  en trozos a lo largo y la salsa que se preparo anteriormente y amarrar con pita de algodón,calentar el resto de aceite y dorar este arrollado ,incorporar el  resto de  la cebolla y los tomates pelados y picados y dos tazas de agua hirviendo. sazonar y hervir hasta que la guatita este tierna y la salsa este reducida, servir en rebanadas gruesas y bañadas con su salsa.
recomiendo  acompañar con un puré de papas al merken.
atrévanse a disfrutar de la comida sana y de nuestros antiguos, no perdamos lo rico de nuestra cultura y de nuestra hermosa tierra, abrazos cordiales origeneschile.

    Comparto con ustedes esta espectacular receta, especial para esta fechas de fiestas y celebraciones,  y que mejor que comenzar  una rico almuerzo o cena con un cóctel de piures ,en tan solo unos  minutos tendrás en tu mesa esta espectacular receta, que  con producto  propios de nuestra tierra,asombraras a muchos. espero que se atrevan y  comenten  los resultados  de este  riquísimos cóctel de piures.

Cóctel de piures Origeneschile

(pack 4)

-200 gr  piures limpios 

-400 cc pipeño blanco la mejor calidad (filtrado)

-8 limones

-cilantro

-merken ahumado(ahumado!)

-sal,

-aceite a gusto

en lo sencillo esta la magia:

                                              En 4 vasos wisckeros  disponemos  los piures previamente trosados en cortes irregulares, dividimos el zumo de limon en los 4 vasos, sal, merken, y mezclamos, luego de unos minutos  de reposar el limón unas gotas de aceite,  

luego de unos minutos  de reposo estos ingredientes han hecho de las suyas todo esta mezcla de sabores, 

justo  en ese momento, agregamos el vino pipeño,dos dedos sobre esta mescla, revolvemos y dejamos a  helar por media hora.

pasada la media hora corregimos sal, merken y agregamos  muy finamente el cilantro y en poca cantidad, por la sencilla razón de no quitar protagonismo a los artistas de esta receta que son el piure y el pipeño por favor.

recomiendo acompañar con unas tostadas de pan amasado o tortilla tostada con mantequilla de campo, y bueno el resto es historia.

espero que les guste esta espectacular receta de antiguos,  que comenten los resultados y que lo disfrutes junto a sus queridos.

y no olvidemos el respeto a nuestros productos propios de nuestra hermosa tierra y que en lo sencillo de los sabores esta la magia de todo cocinero que cada uno de nosotros llevamos.

Este país, dotado de una riqueza geográfica que le 
otorga características inmejorables, ofrece no sólo 
a sus habitantes, sino al mundo, frutas y verduras 
de la mejor calidad, sanas, nutritivas y seguras, 
ventaja que ha sido reconocida en los mercados 
internacionales más exigentes.